炒米粉

炒米粉的做法与步骤

1. 1.

   米粉提前泡好，太长就剪一下，控水，加入少量油拌匀

2. 2.

   胡萝卜洋葱切丝，香葱切段，虾仁去虾线加少许盐，胡椒粉，生粉拌匀待用

3. 3.

   热火下油，烧旺炒鸡蛋，蛋液凝固即盛出，用铲子切几下即可

4. 4.

   炒完鸡蛋的锅里会有一点点底油，无需再加油，放入虾仁快炒十几二十秒即可盛出

5. 5.

   锅再烧热，放油，不需要多，把洋葱，胡萝卜丝和葱白段放入锅中，稍微炒软，加少许盐炒匀，加入米粉，此时最好一手筷子一手锅铲快速拨炒

6. 6.

   炒的同时（或者提前做好这一步），在碗中调汁，老抽，蚝油，生抽1：1：5，调匀

7. 7.

   米粉比较容易熟，炒软了可以尝一下，太久就不劲道了，此时加入事先炒好的鸡蛋和虾仁自己葱绿段，倒入调好的汁快速挑匀即可出锅