炒牛肉
炒牛肉的做法说明
家常牛肉的基础炒法。
最大的亮点在于少油，鲜嫩。
炒牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切片，加入蠔油，生抽，葡萄酒。 蠔油与生抽调节咸度，葡萄酒增香，去腥。这三个加入时，边加边用手抓，液体被吸收后再加入。直至咸度适合，肉粘乎。 加入适量食油继续抓均匀。腌30分钟以上。
- 第2步.
锅内加油，倒入牛肉，用筷子把肉划散。 开火，铲子不停的划炒，把肉炒出水分，再把水分炒干又变出油，加入葱，姜，孜然（可无），少许配菜（可无），拌匀即可。
小贴士
羊肉也适用。
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