贝果面包

贝果面包的做法说明

低糖低脂，外脆内软，有嚼劲，十分健康，表面光滑，不开裂。

第1步.
除黄油以外的面粉材料放在一起，揉成团，放入厨师机揉至扩展阶段，放入黄油，揉到完全阶段。因水少油少揉的时间比较长，2档大约30一35分钟。揉好分割成5份，滚圆后松驰10分钟。
第2步.
将松弛后的面团杆成椭圆形。
第3步.
三分之一处向内折。
第4步.
三分之一向内折
第5步.
然后对折，用掌根压紧连接处，搓长至25cm。
第6步.
一头压扁，卷起来，另一头放在压扁面包上，用压扁的面团包好并收口。可以在压扁的一头粘一点水，这样比较容易收口。
第7步.
将面团放在油纸上，要每个一小张油纸。
第8步.
放入烤箱发酵，28度30一40分钟左右。
第9步.
发酵后，连同油纸放入煮的糖水中，1000g水，50g糖，水温80度左右，每面30秒。
第10步.
将煮好贝果捞起沥干水分，放入烤盘，进烤箱，200度，20分钟。
第11步.
200度20分钟。
第12步.
出炉，表面光滑，不开裂。外脆内软，有嚼劲。