蛋羹龙虾
蛋羹龙虾的做法说明
龙虾---肉质鲜嫩，美味可口，多用于蒸、煮、熬粥、龙虾刺身.....，曾在某饭店吃过此类做法，于是今天自己动手做了这款蛋羹龙虾
蛋羹龙虾的做法与步骤
- 第1步.
龙虾洗净，我用刷子
- 第2步.
拉出虾肠、取出腮叶
- 第3步.
用剪刀剪断龙虾头，取出虾黄装碗，再用清水冲洗一下虾头里面
- 第4步.
龙虾身子剁成块状放少许盐腌制一会
- 第5步.
两个鸡蛋打散与虾黄拌均加少许盐、适量清水拌成蛋液
- 第6步.
蛋液过筛到大盘里，上锅蒸熟（15分钟左右）
- 第7步.
锅中加水烧开放少许盐把龙虾头煮5分钟后捞出装盘备用
- 第8步.
腌制好的龙虾撒上玉米粉
- 第9步.
奶锅加热倒油，准备油炸龙虾肉
- 第10步.
油炸龙虾
- 第11步.
龙虾肉炸至偏金黄捞起
- 第12步.
葱姜切段，备好水淀粉
- 第13步.
蒸熟的蛋羹从锅中端出，龙虾头轻轻放在盘子三分之一处，西兰花顺盘子边摆放一圈，中间蛋羹处放龙虾肉（蛋羹上面一层虾黄）
- 第14步.
锅加热放少许油炒葱姜段
- 第15步.
加入少量清水烧开，放少许盐、鸡精
- 第16步.
加入水淀粉搅拌均匀，然后把龙虾肉倒进锅里翻炒几下，关火
- 第17步.
将炒好的龙虾肉轻轻放在蛋羹盘里
- 第18步.
上桌即食
小贴士
蒸蛋羹选长盘就用炒菜锅蒸，因为我家里没那么大的蒸锅，所以我就直接用炒菜锅了，西兰花尽可能切成大小均匀，便于摆放美观，喜欢龙虾肉更脆更香建议在油炸龙虾肉延时，别糊掉就行
