灌汤包
灌汤包的做法与步骤
- 第1步.
猪皮洗净，加姜片、料酒、花椒过一次水后，拿出切碎，加三倍水熬10分钟，冷却后放料理机打碎
- 第2步.
将打得粘稠的猪皮浆倒入锅中再熬几分钟，加少许盐，关火，冷却后放冰箱冷藏2小时，冷冻的话半小时就够了
- 第3步.
冷藏好的猪皮汤，已经形成冻皮了（满满的胶原蛋白，女人们的最爱）
- 第4步.
切成碎颗粒，一边待用
- 第5步.
面粉加水和匀，放旁边醒一下10分钟
- 第6步.
猪肉馅加盐、姜粉，白糖，生抽，葱末加水搅匀，搅肉的过程中不停加入少许水，是肉馅很嫩的原因哦，做肉圆子汤也是这样的
- 第7步.
搅匀后的肉馅加入切好的猪皮冻，再次拌匀
- 第8步.
这时面也醒好了，搓条切成一小坨小坨的
- 第9步.
用擀面杖擀成薄皮
- 第10步.
就开始包了，按着包子的方法来包，我一个只包过三四次包子的南方人就不教大家如何包褶子了
- 第11步.
这是我选的包的最好看的一个，据说一个完美的包子要16个褶子
- 第12步.
用油纸会不粘锅哦，比蒸格抹油，放纱布更管用了
- 第13步.
水开后8分钟就ok了
- 第14步.
我的胶原蛋白有点浓稠，流出来的不是很多，但是一口吃下去会有爆浆的赶脚哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦
