东坡扣肉
东坡扣肉的做法说明
这道菜虽然是扣肉，但确是东坡肉的做法，所以叫东坡扣肉
东坡扣肉的做法与步骤
- 第1步.
在砂锅底部放上大葱和姜片，一个八角
- 第2步.
五花肉从皮上切下去，下面不要切断 为了定型好看，用棉绳捆绑
- 第3步.
另起一口锅，放入适量冰糖开大火
- 第4步.
水开后调小火，用锅铲不断搅动，颜色变黄马上离火，否则会烧焦
- 第5步.
把之前切好的肉放进砂锅内，放入生抽，老抽，米酒活花雕酒，一点盐，少量水，大火煮开后，小火煮一个小时以上
- 第6步.
中途翻一个面，保证上色均匀
- 第7步.
一个小时后把肉取出来反面入锅再蒸一小时以上，等肉软烂了趁热倒出碗内多余的油脂
- 第8步.
再把之前煮肉剩下的汤汁浇在肉上复蒸十分钟，出锅时将肉用盘子倒扣即可
- 第9步.
肥而不腻，香甜可口的东坡扣肉就做好了😁
