老婆饼
老婆饼的做法说明
老婆饼里面的椰丝我是用新鲜的椰子.拿去市场加工打碎、椰丝做美食、椰汁用来煲糖水、椰丝做出来的口感比较好！要是没有新鲜椰丝的朋友可以用包装的！！这次的老婆饼我是第一次做！发现了两个问题，1：老婆饼的切口不能太深、2：糯米馅不能太湿就是说水分不能太多.糯米粉一定要炒熟，炒熟的糯米粉做出来的馅比较香韧！
老婆饼的食材和调料
| 馅： | |
| 熟糯米粉 | 150克 |
| 糖 | 120克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 盐 | 1克 |
| 椰丝 | 20克 |
| 白芝麻 | 15克 |
| 黄油 | 80克 |
| 以上馅料可换成豆沙 | |
| 油皮： | |
| 低筋面粉 | 230克 |
| 糖 | 35克 |
| 水 | 90克 |
| 猪油 | 80克 |
| 油酥： | |
| 低粉 | 160克 |
| 猪油 | 85克 |
| 蛋黄刷表面用的还有芝麻 |
老婆饼的做法与步骤
- 第1步.
把椰丝中火炒干、糯米粉也分开炒熟.炒熟的粉也是微微黄色比较干爽！
- 第2步.
炒干的椰丝会有小小黄色
- 第3步.
加入白芝麻备用
- 第4步.
水黄油砂糖一起煮开，迅速加入椰丝糯米粉芝麻拌匀，至无生粉颗粒，然后离火，觉得太湿可以适当加入糯米粉。糯米粉炒得时候尽量炒多一点。炒好放一边或者开成二十多个小球放入冰箱冷一下。包的时候方便一些！
- 第5步.
揉好的油皮油酥静止20分钟！
- 第6步.
油皮一定要揉出膜，因为在包酥的时候不容被擀破！油酥不容易走出来
- 第7步.
快速出膜的方法就是把差不多揉好的面团进行摔的方法摔它10几下，很快就出膜的
- 第8步.
把它们油皮包油酥一次擀卷二次擀卷后保鲜膜盖好静止10分钟进行包馅。这个步骤在我食谱中的蛋黄酥有，我大概做了24个！
- 第9步.
手心摁下下就扁了，每一个分开一点点，因为烤的时候会大
- 第10步.
烤箱180度预热，这边开始刷蛋黄液，刷两次颜色比较好看！
- 第11步.
洒上芝麻！
- 第12步.
最后切口，轻轻切上一口就可以了，不要切的太长，图中切的有点长了，看出来有点椭圆，不那么好看！
- 第13步.
看到吗？不要切得太深了，只要切破皮儿就可以！
- 第14步.
烤箱上火180度下火170度，烤25分钟！最后的几分钟自己看上色程度！不要烤得黑黑的都不知道去关烤箱电源🔌。
- 第15步.
看一下底部吧。颜色很满意，这是成品图，完全不黑，发现很多菜谱都没有底部的图片！
- 第16步.
先尝一个！酥酥的皮香香馅！
- 第17步.
同时也烤了几个梅花酥
- 第18步.
蛋黄液我过筛了。用的羊毛刷，羊毛刷出来的蛋液比较均匀。
