杏仁牛轧糖
杏仁牛轧糖的做法说明
秋冬季天气一冷，人大多会想吃点甜点零食。杏仁牛轧糖，牛奶糖的应用变化，坚果与奶油的搭配，可以补充热量，抵御寒冷。
杏仁牛轧糖的做法与步骤
- 第1步.
准备用料
- 第2步.
将杏仁切碎，备用
- 第3步.
将细砂糖，水麦芽，淡奶油，倒入锅中
- 第4步.
中火加热，搅拌溶化
- 第5步.
不断搅拌，颜色透明，液体沸腾
- 第6步.
继续搅拌至颜色呈浅咖啡色，液体浓稠，离火
- 第7步.
倒入杏仁碎，迅速拌匀
- 第8步.
倒入模具中，整形擀平，放入冰箱冷藏至凝固
- 第9步.
取出凝固的糖块，用小刀沿容器内壁划一圈，脱模
- 第10步.
切成大小适中的块
- 第11步.
用糖纸包装
小贴士
用糖纸包装熬糖的时候需不断搅拌，以免焦锅底。
杏仁可以用其他坚果代替。
做好的糖果可以放入密封容器中冷藏保存。
