阳春面

阳春面的做法与步骤

1. 1.

   面条，熟牛健肉切片，香葱切花，油菜心洗净沥干水分备用。

2. 2.

   准备一个阔口的面碗，加少许食盐和味极鲜酱油，再挑上一哚熟猪油备用。

3. 3.

   家中的猪肋排高汤或山鸡高汤加热烧至滚开备用。

4. 4.

   水烧开后放入油菜心漂洗断生片刻后，捞出冷水冲洗沥干备用。

5. 5.

   水烧开后放入面条，再沸时把面撩起，用漏勺托着放在流动的水下冲洗至面条冷透。

6. 6.

   将冲水后的面再次放到沸腾的汤锅里，等汤再滚时，捞出盛入事先准备好的大面碗中。 筷子撩起面条，尽量举高，把面的底端先放入碗中，顺势折上几折，看上去很齐整；然后，摆上牛肉片和油菜心。

7. 7.

   舀入滚开的高汤，但不宜太多，要让面稍稍高出汤一点点才好，最后撒上葱花，大功告成。