烧茄子

烧茄子的做法与步骤

1. 1.

   青茄子去皮 切成长方体形 用凉水浸泡后 沥干水 滚上淀粉 胡萝卜切成片 葱姜蒜 半个番茄切好 待用

2. 2.

   放入油 最大火 待油热后 倒入茄子 （尽量最大火 茄子可以迅速炸焦） 炸焦后捞出 冷却 冷却后回锅炸第二遍 待茄子炸到用漏勺晃动有哗啦感时 （石头硬）捞出

3. 3.

   葱姜蒜番茄放入锅中炒碎 淀粉掺水 （稀水状）倒入锅中 （不可过稠 如流水状称为流水祺）将茄子放入锅中 翻滚出锅