红烧排骨

红烧排骨的做法与步骤

1. 1.

   排骨斩成块，泡血水，洗干净，用厨房纸擦干

2. 2.

   锅里倒油，油热到六七成，放入排骨中火翻炒，炒至排骨里的水出来，油色变清，排骨微黄

3. 3.

   加入姜片，八角，桂皮，花椒，小茴香炒香，期间排骨会继续出油，这个时候注意火候，需要的话稍微调小火

4. 4.

   将排骨盛出，利用锅中底油炒糖，加入糖转小火，炒到糖色转铁锈红起小泡，倒入生抽，再倒出排骨翻炒均匀上色

5. 5.

   烹入白酒适量翻炒，加入没过排骨的热水，加入盐适量，大火煮开，转小火焖至少一个半小时即可。