老麵包

老麵包的做法与步骤

1. 1.

   將種麵團混合均勻揉成光滑麵團

2. 2.

   放冰箱冷藏發酵一天，觀察2-2.5倍大即可

3. 3.

   添加主麵團除黃油外成分，揉至擴展，加入黃油揉至完全擴展

4. 4.

   放冰箱冷藏發酵，2-2.5倍大

5. 5.

   揉圓排氣分成12或16等份，整形盤花入模具

6. 6.

   烤箱加沸水發酵至略高出模具

7. 7.

   140度，30mins。出爐后趁熱刷黃油上色