手擀面
手擀面的做法说明
记录一下李家正规的手擀面方法，自留。
手擀面的做法与步骤
- 第1步.
手擀面的面团要硬，少加水慢加水。 和面后达到三光--盆光面光手光。 盖盖子醒十五分钟（越长越好可以一两个小时）。
- 第2步.
擀面，加玉米面防粘连。 卷起来重复前压后拉。 及时调换方向检查薄厚均匀程度。
- 第3步.
擀好的面皮叠起来切。 若切菱形面片则面皮裹在擀面杖时就开始切，最后切成面片
- 第4步.
每切一下往前划一下，防粘刀。
- 第5步.
切好的面条，向前撒开，再抓住中部抖开，然后就可以下锅了。 煮好后浇上浇头，是煮面；放到浇头锅里加调料炒，是炒面。
- 第6步.
可以吃惹
