反沙芋头
反沙芋头的做法说明
传统的潮州美食，孩子最爱的甜食。。。
反沙芋头的做法与步骤
- 第1步.
芋头切条段状(约2cm宽)，不可切太细
- 第2步.
油用大火烧至八分热(插入筷子周边有细泡)，即可将芋条下锅
- 第3步.
1、中火榨约4分钟(中间要搅拌使受热均匀) 2、筷子敲到竽条呈脆脆的声音且微微泛出金黄色(或用筷子刺芋条，能轻易穿透芋条)即可开关捞起，用油纸吸去多余油份 (如果喜欢像薯条样脆就多榨几分钟，看个人喜好)
- 第4步.
把水、白糖倒入锅中大火翻炒，待泡泡由大泡变为密密的小泡即可关火
- 第5步.
关火后倒入榨好的芋头，迅速翻动芋条，让每根芋条都均匀裹上一层糖浆，耐心继续不断翻动随着温度下降，白沙就出现了(借助风扇降温效果更好)
- 第6步.
开吃
小贴士
1、芋条不好切太细，口感较好
2、糖浆熬好关火后再倒入芋条，并要不断翻动，如果借用风扇会更快反沙
3、榨芋条的时间要看个人喜好，榨得时间长就会更胞，我们喜欢榨4分钟就够了
