白切鸡
白切鸡的做法说明
广东人逢年过节，招待亲朋好友的一道菜，选用走地鸡为佳。
白切鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡处理干净隔水蒸，鸡的大小取决于蒸的时间，一般15至20分钟。为了快熟，鸡肚被我切开了，一般过年过节是整只不切开的。 除了隔水蒸，亦可以水浸，即煮开水，将鸡放入，小火浸至熟，水要没过鸡身。
- 第2步.
一般广东人吃白切鸡喜欢配姜蓉，而客家人喜欢配红葱头鼓油，两种我都做了，任君选择😊
- 第3步.
姜、葱跺成蓉
- 第4步.
姜蓉放入盐、鸡粉，花生油拌匀；红葱头拍扁切碎放入生抽、花生油拌匀
- 第5步.
拌好的姜蓉
- 第6步.
拌好的红葱头鼓油
- 第7步.
熟后盘中的鸡汁除去油后加盐调味便可喝，鸡汁、鸡汁哦！最有营养滋补身子的了。
- 第8步.
鸡放凉后砍件摆盘，夹起沾姜蓉或红葱头鼓油吃
小贴士
看鸡熟不熟，用只筷子扎进鸡脚处，抽出没有血水便是熟了。姜蓉或红葱头鼓油拌饭吃也不错滴😄
