14寸戚风蛋糕

14寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将蛋白蛋黄分离到两个直径为24厘米打蛋盆中。

2. 2.

   蛋黄中依次加细砂糖、油、牛奶、过筛面粉。

3. 3.

   将蛋白加入柠檬汁，打发至鱼眼泡状。预热烤箱175度。在蛋白中加入40克细砂糖，中速打成细腻状；打入剩下细砂糖，高速打发蛋白，能将打蛋盆倒过来也不会流动状。

4. 第4步.

   将蛋白分两次加入蛋黄中，“之”字形搅拌均匀，倒入14寸蛋糕模具中（我用大烤盘），震两下，放入预热好的烤箱中层加热25分钟。（上层165度，下层175度）

   
5. 第5步.

   取出放冷却架上自然冷却，哈哈，取出来后有点回缩，可能温度要调整😊