可可戚风蛋糕

可可戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   盛有可可粉15g的碗放电子称上，烧壶开水直接倒进去量取重量40g，搅拌均匀，即可可酱。

2. 2.

   玉米油30g、牛奶30g、白砂糖30g、蛋黄3个，搅拌均匀，筛入低筋面粉60g，搅拌均匀。

3. 3.

   蛋白3个、柠檬汁3滴，分三次加入白砂糖40g打发，打发到九分发，提起打蛋器有小尖钩状态。

4. 4.

   蛋白分三次加入到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀切拌、翻拌均匀。

5. 5.

   取出一部分面糊，舀入可可酱，搅拌均匀后的可可面糊倒入剩余的面糊，搅拌均匀。

6. 6.

   六寸活底模，盛入面糊340g/个，震模三次，烤箱下层，150℃，45分钟。

7. 第7步.

   出炉后震模一次，帮助热气散出，倒扣至完全冷却2小时，用脱模刀帮助脱模。