酥皮泡芙
酥皮泡芙的做法说明
做过好几次泡芙，酥皮泡芙比基础泡芙更美味，然而每次做都要去搜方子，然后按照自己的口味减糖，这次整理了一下，借鉴君之和其他厨友的方子，总结经验加上自己的心得，分享一下，方便日后查阅
酥皮泡芙的做法与步骤
- 第1步.
先制作酥皮，黄油软化加入糖粉用刮刀切拌均匀然后加入过筛的低粉拌匀装入保鲜袋整理成圆柱形放冰箱备用（我隔天晚上就做好放入冷藏），用之前先拿出来切成片状（忘记拍照了） 黄油糖盐牛奶或水一起放入锅里中火煮开然后转小火，一次性加入事先过筛的低粉搅拌至没有干粉，面粉基本都烫熟，然后离火，继续搅拌（我用3根筷子）至不烫手
- 第2步.
分次加入鸡蛋继续搅至用筷子提起呈倒三角△形状，看面糊状态可继续加少许蛋液，注意不要太稀了，面糊很绵绸细腻顺滑不滴落
- 第3步.
装入裱花袋，做基础泡芙可装曲奇花嘴，酥皮泡芙用圆嘴或不用花嘴直接减个口就可以了，再偷懒就直接用勺子舀也可，但是可能不好看，因为这个我没试过
- 第4步.
挤的时候注意分开一定的距离，因为烤的时候会膨胀。烤基础泡芙就用手指沾少许水把上面的尖尖按下去
- 第5步.
放上酥皮，轻轻把尖尖压一压
- 第6步.
入预热180度烤箱中层 ，转170度烤25分看上色状况适当调整温度（我170度18分降到150度烤了5分钟），这期间不能开烤箱门哦
- 第7步.
胖夫出炉！小胖子！不错哦！方子的量这次我挤得比较大，做了31个
- 第8步.
沐浴阳光，不挤奶油，空口也美味
- 第9步.
按个人喜好挤入适量打发的淡奶油，奶油里可加果酱之类一起打，我加了少许蓝莓果酱
- 第10步.
美味好吃
