糖醋带鱼
糖醋带鱼的做法说明
带鱼是怎么做都好吃的菜.
各人做法.
终究是大同小异..
我喜欢直接煎至酥香.
然后再焖三次.
我觉得是最好吃的.
思想上感觉能多吃二碗饭.
行动上...
会干掉三碗...！
我感受到了.
很多人现在摸着自己的游泳圈.
在骂我..骂我...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
糖醋带鱼的做法与步骤
- 第1步.
一般卖的人会帮忙把带鱼处理好. 去头.尾. 肚子里面杂物.. 剁成一段段的. 我一般自己拿回来剁. 比较好控制想要的长度！ 我是为了拍照好看. 剁的比较大段. 如果自己家吃. 建议剁小一些. 这样更入味.更好吃... 当然. 伱也可以不接受我的建议..
- 第2步.
用钢丝球.. 把表皮那层银色物擦掉.. 我的带鱼是冷冻的. 表皮的银色黏糊糊的. 做起来会特别腥.而且糊. 所以我会擦掉！ 如果是新鲜的带鱼可以不用擦
- 第3步.
洗净后. 擦干水分.. 撒一点盐. 腌渍一会儿.
- 第4步.
小芹菜切小段. 自己家吃.可以连叶子一起切. 放下去更香... 小米椒.生姜.大蒜瓣.切碎.. 陈醋.生抽.老抽.白糖.白胡椒粉. 混合均匀！！！
- 第5步.
锅中放油..
- 第6步.
把带鱼放下去煎...
- 第7步.
一面煎至金黄后. 翻面煎另一面.. 煎好后的夹出备用...！
- 第8步.
锅中留一些底油.. 放入小米椒.生姜.大蒜瓣下去爆香.
- 第9步.
放入煎好的带鱼！
- 第10步.
放入小半碗的啤酒... 盖上锅盖..
- 第11步.
中大火！ 焖至啤酒烧干！
- 第12步.
放入调料汁... 盖上锅盖.
- 第13步.
中小火焖至汁收干.. 中间可以翻一次面...
- 第14步.
再加入小半碗开水..
- 第15步.
不用盖锅盖.. 收汁到自己想要的程度.. 放入小芹菜段.少许鸡精！ 搅拌均匀后关火！
- 第16步.
装盘！
- 第17步.
我发现带鱼属于比较难拍的.
小贴士
我們来分解一下过程：
用盐腌制.
这样是让带鱼的肉紧一些.
煎的时候不会散开.
口感也好很多！
因为带鱼多数地区买的.
都是冷冻品.
第一次放啤酒焖.
是让带鱼完全的去除腥味.
然后是增香...
还是那句话.
冷冻品需要重料..
第二次放调料汁焖.
是让带鱼完全的入味..
第三次放热水.
是让带鱼口感不至于太干.太咸.
毕竟.
万物都离不开水的滋润..
如果不吃辣的是可以不放辣椒的.
再嗜醋的.
可以最后淋一点醋下去增加酸度.
我个人是不喜欢吃醋的！
所以我会尽量让醋挥发掉一些.
真的.我真不吃醋...
严肃脸.╮(￣▽￣"")╭
