巧克力豆可可戚风
巧克力豆可可戚风的做法说明
加了巧克力豆的可可戚风更香了，口感更加丰富……喜欢巧克力味的亲们可以试试😄😄
巧克力豆可可戚风的做法与步骤
- 第1步.
可可粉用热水化开搅拌成无颗粒备用
- 第2步.
20克白砂糖加玉米油加可可粉溶液搅拌均匀
- 第3步.
筛入低粉用蛋抽划“Z”字搅拌成无粉状态
- 第4步.
加入蛋黄划“Z”字搅拌均匀备用
- 第5步.
蛋白加柠檬汁打到鱼眼泡，加三分之一白砂糖
- 第6步.
打到气泡细小蛋白霜变细腻，再倒三分之一白砂糖
- 第7步.
蛋白细腻出现清晰纹路，倒入最后三分之一白砂糖
- 第8步.
此时改用低速打到蛋白霜提起打蛋头有直立的小尖尖（用低速整理蛋白霜。蛋白霜稳定性好）
- 第9步.
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀
- 第10步.
搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，放入巧克力豆，切拌均匀。可可粉容易消泡，动作要轻柔快捷
- 第11步.
切拌好的面糊倒入模具，轻震几下，用牙签挑掉气泡，放入烤盘
- 第12步.
放入提前充份预热的烤箱，中下层170度32分钟左右
- 第13步.
出炉震几下，立马倒扣
- 第14步.
凉透脱模
小贴士
每个烤箱温差不一样，方中温度仅供参考
还是觉得边倒面糊边撒巧克力豆好，就不会沉底
本人觉得只要蛋白打到位，戚风蛋糕就会成功😊😊
我用的是7寸中空模
