香煎带鱼
香煎带鱼的做法与步骤
- 1.
带鱼剪鱼鳞，掏干净肚子后，剪成适当长度的段
- 2.
用刀在两面分别斜着切两个口子，这样方便入味
- 3.
把鱼洗净，装在平底容器中，均匀洒一些料酒，两面各洒一勺盐，再洒一勺花椒面，腌制半小时左右，每隔10分钟翻一次面
- 4.
腌制之后，将面粉均匀裹在鱼上
- 5.
平底锅烧热放入多些油，将带鱼码在国内煎，待每块鱼可以翻动，不粘锅的时候，换另一面煎，都煎好后再稍微煎一下横切面，出锅
小贴士
这个菜第一重要的是腌制，尽量多腌制一会，而且料要均匀洒在鱼上。第二重要是煎的火候，注意煎成微微发焦的金黄色是口感最好的。
