大盘鸡

大盘鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   将整鸡切成块状。并冷水入锅，焯出血水。放入盘中。

   
2. 2.

   将蒜和姜切末，泡入凉水一碗。葱切段。花椒、大料、桂皮、干辣椒备出。

3. 3.

   土豆去皮切块，辣椒切块。块大一些，后面需要长时间炖煮。

4. 4.

   炒锅热油，放入冰糖，炒糖色。

5. 5.

   将鸡肉放入炒锅，翻炒，令每块鸡肉包裹上糖色。

6. 6.

   倒入蒜姜水、再倒入啤酒。

7. 7.

   放入干辣椒、花椒。倒入若干豆瓣酱。再放入八角、桂皮。大火炖煮二十分钟。若此时水不够可倒入温水若干。

8. 8.

   二十分钟后，看看鸡肉是否酥烂，加入温水放入土豆，小火慢炖。

9. 第9步.

   土豆酥烂后，放入葱段辣椒，大火翻炒收汁。出锅享用！

   
10. 10.

    可在以上步骤中，另起锅煮面，面熟后凉水过面，菜出锅享用到一半后，可将面拌入！