阿胶糕
阿胶糕的做法说明
美味的核桃阿胶膏，好吃又滋补，乃女人冬日进补之佳品。
阿胶糕的做法与步骤
- 第1步.
准备核桃碎粒：我买的是云南优质核桃。将核桃平铺烤盘进烤箱，无预热180度烤制10分钟，期间翻动一下，待核桃冷却后用手掰成碎粒备用。
- 第2步.
准备桂圆肉：我用的是自种、自晒的桂圆，去壳、去核备用。
- 第3步.
准备红枣肉：我用的是新疆和田枣，去枣核并切成小块。
- 4.
准备芝麻：将芝麻平铺烤盘，预热烤箱180度烤制10分钟，中途翻动一下。
- 第5步.
浸泡阿胶：提前2天用黄酒浸泡阿胶块，期间每半天搅拌一下，阿胶不会完全融化。
- 第6步.
将黄酒阿胶用大火烧开后转小火煮，每3-5分钟搅动一下，我耐心差点，就大小火交替，大火时很容易煮沸溢出出，一定要及时切换到小火，如此反复直至挂旗。
- 第7步.
加入冰糖继续搅拌至完全溶化后关火。然后边搅拌边依次加入桂圆、红枣、核桃，最后分4次加入芝麻。
- 第8步.
用芝麻油抹在方形烤盘底部和侧面，倒入拌好的料，盖保鲜膜后用手压平后放冰箱冷藏一晚。
- 第9步.
脱模。
- 第10步.
切片、装袋、封口。
小贴士
1. 核桃、芝麻的烤制时间：因烤箱不同、物品干燥程度不同，建议根据核桃颜色和香味掌握时间。
