8寸芝士蛋糕

8寸芝士蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将黄油和奶油奶酪装在一个盆中，放到烧热的水中，隔水煮至溶化。

   
2. 第2步.

   加入纯牛奶，边煮边搅拌，大概2分钟左右，显得丝滑状态。取出放凉。

   
3. 第3步.

   淀粉，低筋面粉，泡打粉混合。先把蛋黄加入放凉的步骤2中。轻轻搅拌后，把准备好的粉放入，轻轻混合即可。

   
4. 第4步.

   混合后过筛，这样口感滑。把蛋白和糖混合，打至湿发，有弯钩状。分两次加入，用刮刀由盆底部往上翻，直到全部混合。放入准备好的8寸磨具（里面放烘焙纸，外面锡纸包着，放在小盆上）。

   
5. 第5步.

   底部烤盆放至一半水，隔水浴！ 把步骤4准备的食材放入。上下温控，温度180度，烤30分钟，然后调至160度，再烤30分钟。

   
6. 第6步.

   最后，用筷子等试一下是否熟透。如果没有粘上蛋糕就是熟了。