彩虹蛋糕

彩虹蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离到两个大盆中。

   
2. 第2步.

   蛋白加入2克盐，4克柠檬汁，然后分3次加入66克细砂糖，打发至中性发泡（倒置容器蛋白不会流出）。

   
3. 第3步.

   蛋黄中加入26克细砂糖，40克水，66克橄榄油，拌至细砂糖融化。

   
4. 第4步.

   然后筛入戚风蛋糕粉。

   
5. 第5步.

   拌至无干粉状态。

   
6. 第6步.

   将蛋黄糊平均分成4份，分别加入色素，拌均匀。

   
7. 第7步.

   将蛋白平均分入4碗蛋黄糊中，分别翻拌均匀。

   
8. 第8步.

   模具刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。放入预热好的烤箱中层180度上下火烘烤20分钟，出炉马上倒扣，冷却后脱模。

   
9. 第9步.

   400克淡奶油加入40克细砂糖，打发至硬性发泡。一层蛋糕，一层奶油铺上去，最后整体封上淡奶油。

   
10. 第10步.

    刨出适量的法芙娜巧克力碎，果味巧克力（绿色，橙色），将其铺到蛋糕表面上，最后用MM巧克力和小卡片装饰即可

    
11. 第11步.

    成品～～