蛋黄酥酥酥酥~
蛋黄酥酥酥酥~的做法说明
撸了好几年的蛋黄酥了，结合了很多方子和自己的经验，所以有了这个哈~主要是好记，10个的量。。。
蛋黄酥酥酥酥~的做法与步骤
- 1.
油皮用料手揉或机器揉出膜，松弛30分钟
- 2.
油酥搅拌均匀，松弛30分钟
- 第3步.
咸蛋黄喷白酒，150度中层3分钟
- 第4步.
分馅，35g一个包入晾凉的蛋黄
- 第5步.
油皮和油酥均分，油酥包入油皮，松弛10分钟左右擀成牛舌状，卷起，第一次松弛20分钟
- 6.
第二次擀开，卷起成牛舌状，松弛20分钟
- 第7步.
松弛后，中间压一下折3折，压扁擀成适合的圆形，包入馅料
- 第8步.
刷蛋黄液，撒芝麻
- 第9步.
烤箱预热180度，中层25~30min
小贴士
1、油皮最好是能出膜，比较不容易破
2、松弛记得盖保鲜膜
3、擀卷力度均匀，第一次别擀得太长，第二次可以擀长一点
