清汤羊蝎子
清汤羊蝎子的做法与步骤
- 1.
用锤子把大块整根的羊脊椎骨砸成便于入锅的小块，洗净备用
- 2.
羊蝎子冷水入锅，大火煮开
- 3.
将水倒掉，羊蝎子用水清洗一下
- 4.
净锅，重新放入羊蝎子
- 5.
将葱切成一指厚的葱花，姜切片薄厚均可，两三个八角掰碎，将调料均匀的撒在锅里
- 第6步.
加入热水，大火熬煮一小时左右
- 7.
转入高压锅再焖一小时左右
- 第8步.
出锅完成
小贴士
1.如果有条件，尽量不要让羊蝎子接触冷水，尤其是清洗以及重新入锅的时候，肉遇冷变紧不容易烂。
2.如果不用高压锅，大火后可转小火慢慢熬不过时间就要久一些了
