紫薯南瓜冰皮月饼

紫薯南瓜冰皮月饼的做法与步骤

1. 1.

   取去皮去子的南瓜1000克，上锅用大火蒸20分钟左右，蒸好后压成泥，倒入炒锅，用小火不停翻炒。

2. 2.

   其间加入50毫升玉米油和50克细砂糖，分两次加入澄粉20克。一直炒至南瓜泥水分减少，黏稠发糯。

3. 3.

   取去皮紫薯100 克，蒸熟后加30毫升清水按压成泥。将所有材料（紫薯泥100克、糯米粉80克、黏米粉35克、澄粉20克、色拉油20毫升、炼乳20克、细砂糖30克）混合后，加入约70毫升清水，用筷子搅拌成片状，用手寸柔匀成团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

4. 4.

   醒发好的冰皮面团分成25克一个，取之前炒好的南瓜泥，也分25克一个，将面团压扁包入南瓜泥。往50克月饼摸中辙糕粉，把包好的面团放入，按实，脱模，最后上锅蒸15分钟。