凤穿金衣

凤穿金衣的做法与步骤

1. 1.

   将鸭肉切成长一寸半的粗丝；将葱姜切细丝；将香菜择净切段。将以上原料装入容器，调入精盐、绍酒、胡椒粉、香油和匀成鸭馅。

2. 2.

   将150克鸡蛋去皮，调成蛋液，吊成10张直径三寸半的圆皮。

3. 3.

   将面粉调糊，抹于蛋皮上，包鸭馅成圆柱形，共包10个鸭包。

4. 4.

   将50克鸡蛋液调面粉、淀粉、香油成稠糊。将鸭包裹满稠糊后再滋上面包粉，用热油炸成金黄色即可上席。