蒜蓉剁椒酱
蒜蓉剁椒酱的做法说明
这应该是湖南的做法，做为陕西人的我，偶尔的一次尝试，就爱上了这种辣椒的做法，太香了。
蒜蓉剁椒酱的做法与步骤
- 第1步.
取新鲜辣椒，洗干净后控干水分，一定要无水。
- 第2步.
蒜头去皮，也必须无水，跟辣椒一起剁，刀和案板也要无水，总之就是全部无水。据说必须自己剁，料理机做不出那个味道，反正也不多，就自己剁了。
- 第3步.
放在干净的瓶子里，瓶子也必须高温消毒，并且控干水分。加盐和高度白酒，密封一个月，即可启封。
- 第4步.
启封后取适量，淋滚油，在马上加一点酱油，真是人间美味。这是好久之前做的成品，跟大家分享一下。
小贴士
主要是一起的工具和材料都要确保无水。
