巧克力戚风蛋糕(8寸)

巧克力戚风蛋糕(8寸)的做法与步骤

1. 第1步.

   用2个无油无水盆，把蛋清蛋黄分开

   
2. 第2步.

   蛋黄中加50g糖，用蛋抽打散打匀 加牛奶64g打匀，加植物油64g打匀(每加一样都要充分打匀再加另一样)

   
3. 第3步.

   蛋黄糊中筛入面粉和可可粉，用刮刀翻拌均匀(切记不要划圈，以免起筋)滴入几滴香草精，翻拌均匀

   
4. 第4步.

   蛋清中滴几滴柠檬汁，用电打蛋器快速打到小泡泡，放三分之一糖，继续打到细密，再放三分之一糖，继续打到有纹路，放最后三分之一糖，继续打到硬性发泡(抬起打蛋器，有小尖立着)

   
5. 第5步.

   取三分之一打发好的蛋清放入蛋糊中用刮刀快速翻拌均匀，将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋清中，快速翻拌均匀

   
6. 第6步.

   将翻拌均匀的蛋糕糊倒入8寸模具(倒入8分满)

   
7. 第7步.

   今儿不知怎地多出个6寸~ 烤箱预热175度(10分钟以上) 把模具放入预热好的烤箱，转到150度烤80分钟(牙签插入蛋糕，无挂屑)

   
8. 第8步.

   蛋糕熟后取出震两下后，倒扣凉凉

   
9. 第9步.

   凉后脱膜👌