蛋饺
蛋饺的做法说明
日食记曰：关于冬天的理想，
大约就是窗外飘雪，屋内暖锅沸腾。
蛋饺也是暖暖的沸腾的一锅里的主角，土鸡蛋，土猪肉会使蛋饺成为冬天暖暖的救赎。
蛋饺的做法与步骤
- 第1步.
肉糜加料酒，葱姜水，蒸鱼豉油，盐，糖，胡椒粉打上劲搅拌，夏天放冷藏
- 第2步.
煤气灶上先架个架子，把钢勺放上，用肥膘刷一层，放二勺蛋液（6个蛋打蛋器打均匀放2勺油）
- 第3步.
蛋液均匀转一圈，火不要太大，小火即可，中间厚两也薄
- 第4步.
放入肉糜，靠下一点，也少一点，蛋饺以吃蛋皮为主，不然几个蛋饺下肚就饱了。
- 第5步.
用筷子轻轻掀起一边，朝另一边粘合，边缘用筷子轻轻按点一下，小心翻面，略煎一会，即可倒出
- 第6步.
随取随制，也可分开放冷冻，我是做了40个小小的蛋饺。
- 第7步.
另一种方法，蛋液中加入10g水淀粉（粉水比例1：10），再加2勺玉米油
- 第8步.
感觉成品蛋皮比全蛋蛋皮略Q一点，蛋饺方法同上
