原味芝士蛋糕

原味芝士蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   预热烤箱475F，在烤箱内放入一个装有1-2公分水的大烤盘

   
2. 第2步.

   做蛋糕底。混合消化饼干碎，糖。加入融化的黄油，混合均匀。按压到一个9存的活底不沾烤盘。周围可以沿壁网上压一公分锡纸包好烤盘，防止隔水烤时进水。放入冷冻阁,待用。

   
3. 第3步.

   奶油奶酪室温软化。用电动打蛋器低速混合奶油奶酪，糖，酸奶油和香草香精至顺滑。如果用mixer，注意碗壁上的残留。鸡蛋在小碗中打散；加入到奶油奶酪混合物，低速打到鸡蛋刚刚混合入奶酪糊。也可以用手动打蛋器混合，注意不要过度打发。

   
4. 第4步.

   从冷冻阁取出模具，加入芝士蛋糕主体混合物。小心的把模具放入烤箱内的水浴中。475F烤12分钟，然后烤箱温度调整到350F烤50-60分钟至顶部金黄。取出蛋糕。用小刀沿着蛋糕周围刮一圈，防止蛋糕冷却后内陷。蛋糕在架子上晾凉。

   
5. 第5步.

   混合酸奶油和糖。等蛋糕冷却后涂在上层。盖上保鲜膜放入冰箱4小时以上，再脱模。