北海道土司

北海道土司的做法说明

牛奶 100g
全蛋液 35g 淡奶油. 80g. 细砂糖 40g 盐 5g 奶粉 15g 低筋面粉 30g 高筋面粉 270g 干酵母 5g 450土司模具 1个喜欢烘焙的和我做起来吧

1.
把所有食材按照底层液体中层粉类上层干酵母的顺序全部放入面包机桶里启动和面程序揉45分钟
2.
将面团揉至完全阶段这时候能抻出均匀大片的薄膜有一定的韧性破洞呈边缘整齐的圆形面包机不同揉的时间也不同我的是45分钟才揉到了完全阶段百度看手揉25分钟就可以到完全阶段
3.
将揉好的面团放入干净的盆里盖上湿布放到温暖湿润处进行发酵发至原体积的2.5倍大发酵的最佳环境温度28~29℃ 湿度70％~75％
4.
把面团在面板上按揉几下排出气体
5.
均匀分成3份揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟
6.
取一个面团用擀面杖擀成椭圆形 (如果面团回弹比较多不容易擀开说明松弛不够 )
7.
然后翻过来从下往上卷起来
8.
都卷好之后盖上保鲜膜继续松弛10分钟
9.
取一个松弛好的面团擀开
10.
翻过来慢慢卷起圈数不要太多 2.5圈为宜
11.
全部卷好之后放入土司盒卷卷的方向最好一致
12.
盖上保鲜膜放温暖湿润处进行最后的发酵
13.
发至模具的9分满然后盖上盖子烤箱开始预热上下火180度
14.
预热好之后放入烤箱中下层上下火180度烤40分钟
15.
因为盖着盖子不必担心上色过深
16.
出炉后立刻倒出躺倒在烤架上晾凉这样可以防止顶部坍塌