手擀面
手擀面的做法说明
通过手的温度制作出来的食物 远比机器做出来好吃好几倍 因为它有着人的柔和度与温度
手擀面的做法与步骤
- 第1步.
备料
- 第2步.
面粉窝洞 加入80%的水 和成绵絮 再逐步调节水的入入 让面不能湿的沾手 但也不能干的掉分
- 第3步.
如图 和成三光面团 盖盖醒10-20分钟
- 第4步.
醒后面会很松弛 用擀面杖擀成长方形形面皮
- 第5步.
撒上淀粉 卷起面皮 抽出擀面杖
- 第6步.
用擀面杖由中往外按压 不要太过用力
- 第7步.
打开面皮 反复前面 卷皮按皮的过程 只到得到自己要求的面皮厚度 记得中间要撒淀粉 不然就沾在一起了
- 第8步.
折叠后切出自己喜欢的粗细即可
- 第9步.
撒上淀粉防止粘连
- 第10步.
水开煮面
- 第11步.
煮开后加水连续两次 面就熟了 按个人口味调味
- 第12步.
加水配菜
- 第13步.
由于是水和面粉和的面 没有加过碱 所以面是软糯口感的 喜欢吃劲道的面 可以加入鸡蛋
