黄金糕
黄金糕的做法说明
用冰片糖颜色会更漂亮~
黄金糕的食材和调料
| 份量是椭圆形芝士蛋糕模具1个 | |
| 木薯粉: 140克 | |
| 牛奶:100克(或椰浆140克) | |
| 白砂糖: 84克白砂糖煮牛奶用(或用碾碎的冰片糖)+16克白砂糖打发全蛋用 | |
| 黄油(或玉米油): 12克 | |
| 耐高糖酵母: 2.7克+水10克溶化 | |
| 鸡蛋: 2个(全蛋液约105克) |
黄金糕的做法与步骤
- 第1步.
牛奶加冰片糖煮至糖溶化，关火，加入黄油(黄油不需软化)，搅拌均匀，一次性加入全部木薯粉，拌成细腻流动的飘带状粉浆，冷却待用；
- 第2步.
耐高糖酵母加水溶开，倒入冷却的粉浆里用刮刀搅和均匀；
- 第3步.
全蛋液隔温水打发(约5分钟)
- 第4步.
倒入全蛋液到粉浆里，用电动打蛋器(主要是快速又省力哈)搅和几下至均匀就可以了；
- 第5步.
选烤箱发酵功能30度发酵1小时，发酵时可见细小气泡，中途每20分钟用刮刀搅和1次；(夏天室温发酵就行)
- 第6步.
将一发好的粉浆倒人模具中，选烤箱发酵功能30度，二次发酵1小时至表面有粗大的气泡(二发中途是不需要搅拌的)
- 第7步.
水开大火蒸30分钟，冷却再切片即可食用(烘烤就190度20~30分钟左右,我认为蒸的比烤的好吃些，蒸好再煎香就更好吃了)
- 第8步.
香煎黄金糕~
