丹麦吐司
丹麦吐司的做法与步骤
- 第1步.
黄油以外的食材揉面至不粘手，加入黄油揉之完全阶段
- 第2步.
把面利用油纸擀成一大片，放入冰箱冷冻40分钟
- 第3步.
撒高筋面粉，黄油稍微软化
- 第4步.
用擀面杖敲打黄油至完全阶段
- 第5步.
包裹油纸，冷藏
- 第6步.
面和黄油一定要差不多温度，这样好擀
- 第7步.
面包黄油，边角不要让黄油漏出来
- 第8步.
擀开，进行第一次四折
- 第9步.
这个状态，再擀开，第二次四折
- 第10步.
再重复第三次四折后，擀开
- 第11步.
切成九等份的长条
- 第12步.
切面朝上，可以看到一层层的
- 第13步.
辫成，
- 第14步.
整形，放入吐司盒
- 第15步.
25°发酵至两倍大
- 第16步.
刷上全蛋液
- 第17步.
装饰点杏仁片
- 第18步.
烤箱预热，200°烤10分钟，接着160°烤30分钟
- 第19步.
烤好啦
- 第20步.
出箱后，即可脱模，以免缩腰！
小贴士
烤到最后注意点上面，如果上色可以，就用锡纸，以免烤糊！
