自制凉皮

自制凉皮的做法与步骤

1. 第1步.

   用面粉和盐揉成三无光滑面团，放入稍微大点的盆，加入凉水没过面团

   
2. 第2步.

   像揉衣服一样，各种揉。开始面团会很松散很滑，越揉会越抱团，越劲道的感觉。

   
3. 第3步.

   要记得把粉浆里的小面筋一起捞出来揉哦~不能浪费哈！

   
4. 第4步.

   继续揉，流水边冲洗边揉直至没有白色的粉浆。

   
5. 第5步.

   面筋揉好之后，将酵母揉入面筋。粉浆沉淀至少六个小时，室温高的话最好冰箱冷藏，面筋盖上保鲜膜发酵。

   
6. 第6步.

   发酵好的面筋上锅蒸二十分钟

   
7. 第7步.

   粉浆沉淀之后倒出清水，然后兑入干净的清水，搅拌，粉浆不要过于浓稠。

   
8. 第8步.

   锅，计算器，还有一盆冷水

   
9. 第9步.

   披萨盘刷油，倒入粉浆，我家勺子一勺半正好。上锅盖盖蒸三分钟。

   
10. 第10步.

    蒸好直接丢入冷水里，晾凉起下，继续下一张。

    
11. 第11步.

    成品这样哒，很劲道哦！

    
12. 第12步.

    蒸凉皮的时候把面筋切块。

    
13. 第13步.

    Duang！凉皮做好啦！

    
14. 第14步.

    凉皮切条，面筋切块，配上黄瓜丝

    
15. 第15步.

    调自己喜欢的味道，酸甜辣，吼吼~开吃吧！