抹茶蛋糕卷
抹茶蛋糕卷的做法说明
抹茶要正宗用日本的哦，国产的只能称为绿茶😁还有哈，这个是反卷哦
抹茶蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋分离蛋黄蛋白，低粉过筛，抹茶粉过筛加开水调开
- 第2步.
蛋白打至粗泡加入45克细砂糖继续打发至中性发泡（既湿性与硬性的中间段，如图所示）
- 第3步.
蛋黄加油，抹茶水，20克细砂糖，最后加入低筋面粉用打过蛋白的打蛋器开低速搅打30秒左右至混合均匀即可，烤箱160度预热
- 第4步.
3/1蛋白加入蛋黄糊以翻拌手法混合均匀，再将蛋黄糊倒回剩下3/2蛋白里，继续翻拌均匀，入模，以上火180度下火160度烘焙18分钟，出炉马上撕掉四周以及底下油纸
- 第5步.
温热时连同油纸一起卷起冰箱冷藏，淡奶油加糖打发，涂于蛋糕体，借助擀面杖将蛋糕卷卷紧
- 第6步.
冷藏一小时左右即可切块，表面挤上剩余淡奶油，再加水果装饰一下就变成美美的蛋糕卷啦啦
小贴士
这里要注意，我特意要求要用电动打蛋器去低速搅打蛋黄糊，为了避免慢速混合会起面筋，所以这里特别强调，低粉通过快速搅打是不会生筋的哈，愿大家都做出美美的蛋糕卷😜
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