咖啡戚风蛋糕

咖啡戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所需材料。

   
2. 第2步.

   蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

   
3. 第3步.

   蛋黄中加入咖啡和玉米油，用蛋抽搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   筛入低筋面粉，用蛋抽搅打至无干粉。

   
5. 第5步.

   蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖。

   
6. 第6步.

   电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

   
7. 第7步.

   取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

   
8. 第8步.

   将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

   
9. 第9步.

   将拌好的蛋糕糊平均倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

   
10. 第10步.

    送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。

    
11. 第11步.

    烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。

    
12. 第12步.

    蛋糕完全冷却后脱模，切块即可食用。

    
13. 第13步.

    软软嫩嫩的，咖啡香气非常浓郁。

    
14. 第14步.

    深受家人的喜爱。