炸小酥肉
炸小酥肉的做法与步骤
- 1.
里脊肉洗净切成一厘米左右宽的小条备用
- 2.
加入适量料酒，料酒不宜多。酱油，十三香，胡椒粉，盐腌制20分钟入味。
- 3.
在腌制好的肉里打入鸡蛋，可以多放几个鸡蛋这样口感更酥香。加入淀粉，均匀搅拌，最后再加入适量面粉增加糊糊的稠度。
- 4.
热锅起油，注意控制油温油不宜太热，中火就好，可以放入一块肉试一试，肉周围起泡即可下锅。肉下锅先不要翻动，待定型颜色变黄再用锅铲推动。炸制过程中可以不断用铲子推到锅边再放下这样更容易上色。
- 5.
关火捞出小酥肉
小贴士
1.面糊不要太稀，稀了容易外面熟了肉不熟。
2.控制油温全程中火就可以后期觉得温度高可以转小火。
