好吃停不下来的罗马盾牌
好吃停不下来的罗马盾牌的做法说明
方子是在学习回来的，梳理了一下分享给大家也给寄几做个记录。
看完方子才开始动手哦！
准备工具：电动打蛋器、温度计、裱花袋、刮刀
重点：做面糊的黄油是有讲究的！（安佳黄油21-22°C、总统黄油18-20°C）
我用的是彩田牌的麦芽糖
做法过程图片下次做再完善吧~
好吃停不下来的罗马盾牌的食材和调料
| #内馅# | |
| A：无盐黄油 | 20g |
| 盐 | 0.6g（可随意少量） |
| 麦芽糖 | 27g |
| 细砂糖 | 5g |
| B：杏仁片 | 30g |
| #面糊# | |
| 无盐黄油 | 30g |
| 糖粉 | 20g |
| 盐 | 0.4g（可随意少量） |
| 蛋白 | 22g |
| 低筋面粉 | 60g |
好吃停不下来的罗马盾牌的做法与步骤
- 1.
做内陷：把A黄油隔水加热到黄油融化即可，倒入B杏仁片搅拌备用（有发酵箱可放发酵箱保温，没有的话用前温一下）
- 2.
做面糊：黄油打发至羽毛状（电动打蛋器）
- 3.
加入糖粉和盐搅拌
- 4.
蛋白分两次加入
- 5.
加入低粉搅拌
- 第6步.
把面糊装进裱花袋（把空气挤出！）剪口的时候剪小点， 就可以挤一大盘了，（大概烤盘400x600）
- 第7步.
从左往下往上，（就是画个圈）也可以挤自己喜欢的图案 手温高的人，尽快挤完。 因为我烤箱24L所以把裱花袋口剪大了点，就烤了一盘
- 第8步.
挤完就预热烤箱，然后放内馅。
- 9.
风炉：130° 13 min 或 烤箱：150° 25 min 大家烤箱脾气不同，温度时间要自己把握哦~~~
