胡萝卜炖牛腩

胡萝卜炖牛腩的做法与步骤

1. 1.

   锅里倒入色拉油，待温度起，倒入洗净沥干的牛腩，翻炒5-～10分钟，盛起备用。

2. 2.

   用锅里剩下的油炒香姜葱蒜等大料，然后加入郫县豆瓣和冰糖，继续炒香。

3. 3.

   将牛腩倒回锅中，一起翻炒，加入料酒和老抽。因为郫县豆瓣很咸，基本不需要再加盐，一点点老抽主要是提色。稍微翻炒一会，就可以加入热水，盖上锅盖中小火炖半小时。

4. 4.

   加入切块的胡萝卜继续炖半小时。就可以起锅了。

5. 5.

   这是用铸铁锅的操作，如果用高压锅，压20-30分钟应该就够了。