舒芙蕾乳酪蛋糕

舒芙蕾乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   在微博上看到的菜谱，我见过的最简单的舒芙蕾乳酪蛋糕教程，实际做了两遍，写点心得

2. 2.

   奶油奶酪与白巧克力一比一，原本菜谱给的120g，个人觉得有点太甜。三只鸡蛋时这两样最好不少于各自90g，否则鸡蛋太多，主体为打发蛋清制作的蛋糕很容易塌，口感也缺乏乳酪蛋糕的口感，简而言之，即使作为轻乳酪，也太轻了，但吃起来没那么罪恶:P

3. 3.

   软化白巧克力和奶油奶酪，隔水加热或烤箱100℃五分钟，加入三个蛋黄，搅拌均匀（可使用电动搅拌机）

4. 4.

   三个蛋白打发至干性发泡，即倾倒搅拌盆也不会掉

5. 5.

   蛋白与奶酪、巧克力、蛋黄混合均匀（此时建议手动搅拌）

6. 第6步.

   倒入模具，我的模具尺寸如图，其他大小的模具请自行更改比例

   
7. 7.

   下火170℃，上火160℃，烤箱中层，35分钟。烤盘中倒入适量清水，以防止蛋糕底烤焦

8. 8.

   烤箱关火，不开门，余热闷40分钟

9. 第9步.

   完美~超级简单