凉拌猪腰
凉拌猪腰的做法说明
招待客人或者过节时做此菜，绝对为你增分。因为真的很爽脆，巨嫩，几乎无膻味，口感特棒！不信可以做做看，绝对令你惊艳！
凉拌猪腰的做法与步骤
- 第1步.
市场买来2个新鲜猪腰。
- 第2步.
从中间剖开
- 第3步.
把白色筋膜及深色部分尽量剔除干净
- 第4步.
向上打斜片片儿，尽量薄。（因为越薄越易熟，焯水时间越短，口感越嫩）
- 第5步.
盆里放一把花椒，把片好的腰片放入，进行长时间浸泡，目的为了去膻味，约一到两个小时，直至腰片发白。
- 第6步.
泡好后烧开水，把腰片水分沥干，倒入，时间不用太长，否则老了口感就不好了，焯好捞出，迅速放入冰水中
- 第7步.
冰水中浸泡一小时左右。把醋、生抽、麻椒油等所有调料在碗中调好，放入冰好的腰片，拌匀。
- 第8步.
稍等会让腰片入味。然后盛盘，腰花上面再撒上少许葱花。
- 第9步.
尝一口，口感嫩极了，几乎无膻味，味道很棒！
小贴士
1，猪腰要剔除干净。2，猪腰片得尽可能薄。3，焯水时可分多次，这样水升温快，腰片好熟。4，焯水时间不宜过长。5，冰水浸泡也是腰片爽脆的关键。
