韩式泡菜汤 Kimchi Jjiga
韩式泡菜汤 Kimchi Jjiga的做法说明
来多伦多意外上了韩餐的瘾，尤其是冬天、宿醉或者胃不舒服就特别想来一碗热腾腾的泡菜汤。
韩式泡菜汤 Kimchi Jjiga的做法与步骤
- 第1步.
昆布和鱼干。没买到萝卜，就省略了。
- 第2步.
水烧开放入昆布和鱼干，煮开后撇去浮沫。转小火煮20分钟。
- 第3步.
煮高汤的同时可以开始备料，洋葱切粒、大蒜切片、葱切段。
- 第4步.
五花肉切成小条
- 第5步.
取出泡菜，如果是大颗的适当切成小片。泡菜一定要时间够长，发酵好的。我的泡菜就是超市买的，伤心病狂地特意挑了罐过期的。
- 第6步.
倒一点泡菜罐里的泡菜汤出来。
- 第7步.
高汤煮好了，我们要把汤底过滤出来。
- 第8步.
滤出来的昆布和鱼。不要扔了，还可以做成一个小菜。
- 第9步.
煮好的高汤呈漂亮透明的金黄色
- 第10步.
把韩式汤锅预热。这种特殊的锅保温比较好，韩国超市应该都有。
- 第11步.
在热锅里放入五花肉，翻炒出油。
- 第12步.
炒至金黄色把五花肉取出，留着猪油。
- 第13步.
放入蒜和洋葱粒翻炒。
- 第14步.
再加入泡菜翻炒
- 第15步.
炒至食材变软出香
- 第16步.
放入刚刚炒好的五花肉，微微翻炒
- 第17步.
加入高汤
- 第18步.
加入泡菜汁，加盖煮约5分钟。
- 第19步.
加入豆腐和葱花
- 第20步.
作为贵州人我丧心病狂地加入了毕节辣椒面。
- 第21步.
加盖再煮五分钟。加入盐和黑胡椒调味。
- 第22步.
这边是剩下的昆布（海带），我们用麻油、醋、盐、糖和葱花拌一拌就是一个小菜。
- 第23步.
把豆腐捣烂，盛饭，就是开吃啦！一个人暖呼呼的晚餐😋
