宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法说明
味之道搬运(无花生)
宫保鸡丁的食材和调料
| 去皮鸡腿肉 | 250g |
| 干辣椒 | 10g |
| 花椒 | 1g |
| 大葱 | 50g |
| 蒜 | 四瓣 |
| 姜片 | 15g |
| 盐(腌肉汁) | 1g |
| 料酒(腌肉汁) | 2g |
| 酱油(腌肉汁) | 3g |
| 水淀粉(腌肉汁) | 15g |
| 盐(调味酱汁) | 2g |
| 料酒(调味酱汁) | 3g |
| 酱油(调味酱汁) | 5g |
| 白糖(调味酱汁) | 10g |
| 醋(调味酱汁) | 10g |
| 水淀粉(调味酱汁) | 15g |
宫保鸡丁的做法与步骤
- 1.
去皮鸡腿肉去掉多余的筋和肥肉，切 1、2 厘米左右见方的丁，切好的鸡丁淋上腌肉汁，腌制二十分钟左右。
- 2.
姜和蒜切片，大葱和干辣椒(去籽)都切1厘米左右的小段。
- 3.
热锅，锅中倒入30ml植物油，油烧至五成热时倒入花椒和干辣椒节，中火快炒至辣椒变成棕红色。
- 4.
辣椒变棕红色后立刻倒入鸡丁，并将火力改为大火，快速翻炒至鸡肉变色。
- 5.
鸡肉变色后加入葱姜蒜和调味汁。
- 6.
不断翻炒，避免糊锅。待芡汁收干变粘稠，薄薄地裹在鸡肉上时立刻关火，翻炒均匀出锅。
