史多伦蛋糕
史多伦蛋糕的做法说明
庆祝圣诞不可或缺的经典发酵蛋糕。水果干的味道慢慢渗入到蛋糕中，今日复明日，明日复后日，熟成味道逐渐浓郁。表面涂抹澄清黄油，撒上大量糖粉，是保存的关键。
史多伦蛋糕的食材和调料
| #A组材料 | |
| 低筋面粉 | 70g |
| 细砂糖 | 1小匙 |
| #B组材料 | |
| 低筋面粉 | 180g |
| 肉桂粉 | ¼小匙 |
| 姜粉 | ¼小匙 |
| 肉豆蔻粉 | ⅛小匙 |
| 丁香粉 | ⅛小匙 |
| #C组材料 | |
| 细砂糖 | 2小匙 |
| 盐 | ¼小匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| #D组材料 | |
| 葡萄干 | 90g |
| 柠檬皮屑 | 1个柠檬的量 |
| 糖渍柠檬片 | 35g |
| 糖渍橙片 | 35g |
| 朗姆酒 | 2大匙 |
| #其他材料 | |
| 黄油（无盐） | 40g |
| 杏仁片 | 15g |
| 新鲜杏仁膏 | 30g |
| 黄油（无盐） | 1大匙 |
| 糖粉 | 适量 |
史多伦蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
干酵母用接近人体温度的牛奶融化。
- 第2步.
碗内放入A和1，揉成泥状。揉圆后，在干净的案板上揉捏，放回碗内。
- 第3步.
碗上盖上盖，室温（约30℃的温暖处） 静置， 膨胀到2倍大。
- 第4步.
另取一碗，放入B和黄油，用手揉搓成松散的状态。
- 第5步.
放入C和步骤3中成品，用手揉捏出弹性。
- 第6步.
放入B和杏仁，继续揉捏，盖上盖，室温静置，膨胀到2倍大。
- 第7步.
将6放在烘焙纸上，用擀面棒擀成长25cm、宽23cm的椭圆形。
- 第8步.
将杏仁膏揉成长2 5 c m 的棒状，放在7的中间。
- 第9步.
敲打两端，折三折使其紧紧重合，将接口处朝下放置。
- 第10步.
覆上烘焙纸，室温静置，膨胀到2倍大。
- 第11步.
放在烤盘上，涂抹蛋液（分量以外），放入预热后的烤箱，用180℃烘烤30～40分钟。
- 第12步.
放在烤网上放凉，涂抹准备好的澄清黄油，撒上足量的糖粉。
- 第13步.
完全放凉后，用保鲜膜包裹，放入保鲜袋，在阴凉处静置约4天。
- 第14步.
取出，撒上大量糖粉，完成～
小贴士
融化黄油的上层澄清的液体，也叫做澄清黄油。
