正宗麻豆腐
正宗麻豆腐的做法说明
麻豆腐是老北京回民餐桌上常见的一道美食，通常用羊尾巴油炒制，味道醇香中带有微酸，出锅后搅上现炸的辣椒油，怎一个香字了得～
正宗麻豆腐的做法与步骤
- 第1步.
所有原材料
- 第2步.
锅中倒少许底油，小火将羊尾巴油煸至金黄色
- 第3步.
加入葱姜，稍微煸炒后加入黄酱，煸炒出香味儿
- 第4步.
倒入麻豆腐，迅速翻炒，搅匀
- 第5步.
搅拌，向锅中少量多次加水，持续搅拌，将水气炒出
- 第6步.
加入青豆，继续翻炒，期间可适当加水继续熬制，至青豆八分熟
- 第7步.
加入雪里蕻末，翻炒，根据个人口味适量加盐，熬至青豆全熟即可出锅
- 第8步.
出锅后将麻豆腐堆成山形，撒上青韭段，山顶挖一小坑，浇上现炸的辣椒油即可
