巧克力蛋糕卷
巧克力蛋糕卷的做法说明
蛋糕卷松卷如云 再搭配奶油夹心 真的很好吃
又不知道是从什么时候开始 我就爱上了各种各样的巧克力搭配
巧克力蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋白蛋黄分离 分离的容器一定要无水无油
- 第2步.
40g白砂糖分三次加入蛋白中 用打蛋器高速打发 直到蛋白能提出尖角立住
- 第3步.
蛋黄中加入白砂糖15g搅拌溶化后 加入植物油搅拌均匀
- 第4步.
可可粉20g加入温水70g中搅拌均匀
- 第5步.
再倒入蛋黄液中 搅拌均匀
- 第6步.
筛入低筋面粉
- 第7步.
用不规则手法搅拌 注意不要过度搅拌
- 第8步.
28*28的烤盘铺油纸 烤箱预热180度
- 第9步.
蛋白分三次翻拌入蛋黄液中 建议上网看一下搅拌手法 这一步关系着蛋糕卷是否成功
- 第10步.
把蛋糕液距离15cm高度慢慢倒入烤盘
- 第11步.
中层 上下火180度 17分钟
- 第12步.
奶油加入白砂糖和可可粉 搅拌至裱花状态 备用
- 第13步.
烤好后捏住边上的油纸 放入烤网上晾凉
- 第14步.
等蛋糕皮温热的时候 倒扣在烤网上 把油纸揭下来 然后蛋糕皮和油纸一起卷起来定型半小时左右
- 15.
定型结束后把奶油卷入 再用油纸卷起来放入冰箱冷藏30分钟以上
- 第16步.
成品图
